工作操勞壓力大的上班族以及飲食偏高油、高鹽、高糖等外食族，想要調整體質、促進新陳代謝，多會挑選納豆紅麴相關的保健食品來幫忙。尤其年節過後，納豆紅麴更是成為超夯的明星產品！但是納豆紅麴食用上其實有很多注意事項，一不小心就可能踩雷傷身不安全！究竟納豆紅麴產品該怎麼挑選？什麼樣的人又要特別注意呢？快往下繼續看！
關於納豆
納豆的介紹
納豆是日本常見的傳統發酵食品，帶有黏性物質與獨特氣味。傳統製法乃是由煮熟的黃豆經過稻草中的納豆菌（枯草桿菌）發酵之後產生的。
納豆中含有各種營養成份，具有高蛋白、皂素、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、納豆激酶，且富含維生素、胺基酸及多種礦物質，長期食用可以維持健康。
厲害的納豆激酶
納豆激酶指的是納豆表面黏稠的部分萃取出的纖維蛋白分解酵素。可以促進新陳代謝、調節生理機能。根據日本納豆激酶協會建議納豆激酶的每日攝取量應為2000FU以上。
關於紅麴
紅麴的介紹
紅麴又稱為赤麴、丹麴，來源主要是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物。因為呈現紫紅色或紅棕色，除了用於發酵、防腐外也可以當作食用色素。紅麴相關食品的發展歷史很長遠，自中國古代就會被運用在釀酒及製作紅槽醃肉等方面。
提取紅麴的方式分為從紅麴米中提取的固態發酵法及液態發酵法兩種。固態發酵法成本低且易管理，但大規模生產時卻不易控制培養環境；而液態發酵法雖然生產設備成本較高，但較好掌控環境因子，以產出品質均一且高純度的紅麴。
紅麴菌素Monacolin K是什麼？
紅麴菌素Monacolin K是紅麴在發酵過程中產生的還原酵素抑制劑，是紅麴產品能促進新陳代謝、調整體質的關鍵成分，好處多多。
紅麴怎麼會有毒？
紅麴在發酵過程中，如果發酵條件或保存不佳，容易產生毒性物質—橘黴素Citrinin，食用過量會對肝、腎產生危害。目前衛服部規範紅麴製食品（含膠囊錠劑保健食品）的橘黴素含量濃度應低於百萬分之二（2 ppm）。因此一定要挑選通過行政院農委會安全試驗，不含橘黴素Citrinin的紅麴產品！
挑選納豆紅麴的關鍵
成分足量
● 根據日本納豆激酶協會建議，納豆激酶每日攝取量需至少2000FU以上。
● 根據衛服部紅麴健康食品規格標準，紅麴菌素Monacolin K每日攝取量應至少4.8毫克，但不得超過15毫克。
具檢驗報告
橘黴素Citrinin對人體肝、腎有害，必須挑選通過安全檢驗，不含有橘黴素的紅麴產品。
其他輔助複方
除了納豆及紅麴的複方配方，如果再搭配輔酶Q10，可以達到更好保健效果。輔酶Q10又稱為泛醌，可以自行合成也可以從食物中獲得，是維持健康的重要輔酵素。
這些人食用納豆紅麴反而傷身？
食用納豆紅麴必須留意相關禁忌，比如孕婦、孩童以及服用特定藥物等族群更須特別留意。因此建議有在使用藥物或接受治療者，食用前務必要先詢問過醫師等醫療人員，來確保用藥安全及身體健康！
● 孕哺乳婦，建議暫停食用納豆紅麴產品。
● 葡萄柚會和紅麴產生交互作用，因此剛食用葡萄柚或葡萄柚汁者，建議暫停食用納豆紅麴產品。
● 有在服用以下降血脂藥物的高血脂病人，建議暫停食用納豆紅麴產品。
1. Statin類降血脂藥物：恐因藥效重複而增加副作用發生機率。
2. Fibrate類降血脂藥物：恐因藥效重複而增加副作用發生機率。
● 有在服用以下會和紅麴產生交互作用的藥品者，建議暫停食用納豆紅麴產品。
1. Ritonavir。
2. Cyclosporine。
3. Diltiazem（鈣離子阻斷劑）。
4. Verapamil（鈣離子阻斷劑）。
5. Itraconazole（抗黴藥物）。
6. Fluconazole（抗黴菌藥）。
飲食均衡以及保有良好生活作息最重要
食用納豆紅麴產品應配合良好的生活作息及飲食、運動習慣，才能有助於維持身體健康！
保健食品為預防保健及營養補充的方法之一，千萬不要把它當作治療的藥品。如有身體不適、特殊疾病患者，應尋求適當醫療，才是正確觀念。
參考資料來源
National Library of Medicine – Beneficial effects of Monascus purpureus NTU 568-fermented products: a review (2011 Apr 1)
National Library of Medicine – A Randomized Clinical Efficacy Trial of Red Yeast Rice (Monascus pilosus) Against Hyperlipidemia (2019 Mar 14)
National Library of Medicine – Effects of the extract from peanut meal fermented with Bacillus natto and Monascus on lipid metabolism and intestinal barrier function of hyperlipidemic mice (2021 Apr)
肝病防治學術基金會 好心肝會刊第56期 – 吃紅麴停看聽 (2011/10/15)
臺中榮民總醫院 腦中風中心 公開資訊 – 保健食品 (2018/10/31)
彰化基督教醫院 血管醫學防治中心資訊網 常見問題 – 健康食品紅麴可以和降血脂藥一起服用嗎？(2010/04/20)
日本納豆激酶協會 – 何謂納豆激酶
台灣大學微生物與生化學研究所教授兼所長 潘子明 – 紅麴保健食品 (2004)
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